SIP AND SAVOR BRINGS THE ART OF EUROPEAN PAIRING TO QUÉBEC

RASPIPAV tastings and dedicated masterclasses will bring Roero DOCG wines and European salumi to Montréal and Québec City this October

ROME, ITALY, October 16, 2026 /EINPresswire.com/ -- From freshly sliced European salumi to guided pairings with Roero DOCG wines, Montréal and Québec City will offer Canadian audiences different ways to discover European food and wine this October. Sip and Savor will take part in RASPIPAV in both cities before continuing its journey with two dedicated masterclasses exploring the encounter between wine and salumi.

The first stop will be RASPIPAV Montréal, from October 17 to 19, followed by RASPIPAV Québec City on October 24 and 25. At both events, Sip and Savor will welcome visitors to a dedicated tasting area where Roero DOCG wines and European salumi will be presented side by side. The wine selection will showcase different expressions of the denomination, including Roero Arneis DOCG and Roero Rosso DOCG, while the deli meats will be sliced and served on site, allowing visitors to discover the diversity of both product categories.

The experience will continue beyond RASPIPAV. In each city, Sip and Savor will take the next step by bringing European salumi and Roero DOCG wines together in a dedicated masterclass, moving from product discovery to guided pairing.

On October 21 at the Sofitel Montréal Golden Mile, Karyne Duplessis-Piche will lead the wine tasting alongside chef Pasquale Vari, who will bring a culinary perspective to the pairing experience. Participants will explore nine Roero DOCG wines paired with five European salumi, examining how the different characteristics of the wines and deli meats interact at the table.

The same approach will continue in Québec City on October 26, with a second masterclass at the École hôtelière de la Capitale. Here, Philippe Lapeyrie and chef Pasquale Vari will lead participants through a new selection of nine Roero DOCG wines, once again paired with the five European salumi.

From the open tasting format of RASPIPAV to the more in-depth approach of the masterclasses, the October programme reflects the idea at the heart of Sip and Savor: discovering European wines and deli meats both for their individual identities and through the combinations they can create together.

Sip and Savor is a three-year campaign by Consorzio Tutela Roero and Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), co-funded by the European Union, to promote European wines and deli meats in the US and Canada. More than a promotion, it is an invitation to explore and share the cultural and sensory richness of two European excellences through exclusive content, events and experiences across North America.

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Sip and Savor fait découvrir l’art des accords gastronomiques européens au Québec

Les dégustations du RASPIPAV et des masterclasses dédiées mettront à l’honneur les vins Roero DOCG et les charcuteries européennes à Montréal et à Québec en octobre.

Octobre 2026 – Des charcuteries européennes fraîchement tranchées aux accords guidés avec les vins Roero DOCG, Montréal et Québec offriront au public canadien différentes occasions de découvrir les vins et la gastronomie européens en octobre. Sip and Savor participera au RASPIPAV dans les deux villes, avant de poursuivre son programme avec deux masterclasses consacrées aux accords entre vins et charcuteries.

La première étape se déroulera au RASPIPAV de Montréal, du 17 au 19 octobre, suivie du RASPIPAV de Québec, les 24 et 25 octobre. Lors de ces deux événements, Sip and Savor accueillera les visiteurs dans un espace de dégustation dédié, où les vins Roero DOCG et les charcuteries européennes seront présentés côte à côte. La sélection de vins mettra en valeur différentes expressions de l’appellation, notamment le Roero Arneis DOCG et le Roero Rosso DOCG, tandis que les charcuteries seront tranchées et servies sur place, permettant aux visiteurs de découvrir la diversité de ces deux catégories de produits.

L’expérience se poursuivra au-delà du RASPIPAV. Dans chacune des deux villes, Sip and Savor proposera une masterclass dédiée aux accords entre les charcuteries européennes et les vins Roero DOCG, permettant de passer de la découverte des produits à une dégustation guidée autour de leurs associations gastronomiques.

Le 21 octobre, au Sofitel Montréal Golden Mile, Karyne Duplessis-Piche animera la dégustation de vins aux côtés du chef Pasquale Vari, qui apportera son expertise culinaire à l’expérience des accords gastronomiques. Les participants découvriront neuf vins Roero DOCG associés à cinq charcuteries européennes, en explorant la manière dont les différentes caractéristiques des vins et des charcuteries se complètent à table.

Cette approche se poursuivra à Québec, le 26 octobre, avec une deuxième masterclass organisée à l’École hôtelière de la Capitale. Philippe Lapeyrie et le chef Pasquale Vari guideront les participants à travers une nouvelle sélection de neuf vins Roero DOCG, à nouveau associés aux cinq charcuteries européennes.

Des dégustations ouvertes au public lors du RASPIPAV à l’approche plus approfondie des masterclasses, le programme d’octobre reflète l’idée au cœur de Sip and Savor : faire découvrir les vins et les charcuteries européens aussi bien pour leurs caractéristiques propres que pour les accords gastronomiques qu’ils permettent de créer ensemble.

Sip and Savor est une campagne triennale menée par le Consorzio Tutela Roero et l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), cofinancée par l’Union européenne, visant à promouvoir les vins et charcuteries européens aux États-Unis et au Canada. Plus qu’une action promotionnelle, il s’agit d’une invitation à découvrir et à partager la richesse culturelle et sensorielle de deux excellences européennes à travers des contenus exclusifs, des événements et des expériences en Amérique du Nord.

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